Gà nướng đất sét hà nội
Sau lúc tẩm ướp những loại gia vị, thảo mộc, gà được nhồi bụng cùng với gạo nếp trộn lòng mề xào rồi đem bọc lá sen cùng đắp kín bên phía ngoài bằng giấy bạc, đất sét nung để con kê khi nướng chín mềm, có mùi thơm cùng vị ngọt.
Bạn đang xem: Gà nướng đất sét hà nội
Gà bọc đất sét nướng (hay còn gọi là gà “ăn mày”) là món ăn danh tiếng có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nó cũng được xem là đặc sản thân thuộc với tín đồ dân vùng sông nước miền Tây ở nước ta và từng xuất hiện thêm trong bộ phim truyền hình “Đất rừng phương Nam”.
Qua thời gian, gà bọc đất nung dần trở cần phổ biến, có mặt ở những địa phương, tuy vậy được sáng tạo theo bí quyết riêng của từng đầu bếp.
Anh Phạm Thăng - một người chào bán món con gà bọc đất nung ở thủ đô hà nội và hải phòng cho biết, con kê "ăn mày" thực tế là con gà nướng nhưng có cách chế biến khác lạ và hương vị đặc trưng hơn so với các món con gà nướng truyền thống khác.
Gà được thiết kế sạch, sơ chế kỹ rồi tẩm ướp gia vị và nhồi nhân vào bụng. Sau đó, fan ta bọc gà bởi lá sen (hoặc lá chuối) với đắp lớp đất sét bên phía ngoài rồi đem nướng chín.
Chia sẻ với PV trade-union.com.vn, anh Thăng tiết lộ đã phân phối món gà bọc đất sét được hơn một năm. Vật liệu làm gà bọc đất nung khá đơn giản, dễ dàng kiếm nhưng quá trình chế trở thành món nạp năng lượng này yên cầu sự tỉ mỉ, kỳ công.
Gà đề nghị được tuyển lựa chọn từ loại gà ta, cân nặng từ 1,7- 1,8kg/con. Gà đảm bảo an toàn hơi già, không thật non nhằm phần thịt khi nướng chín không xẩy ra bở hay mềm nhũn.
Đất sét cũng nên phơi mang lại khô, cách xử trí sạch, rồi nhào với nước cho đến khi có độ dẻo tuyệt nhất định. Công đoạn này có vai trò ra quyết định đến cả hiệ tượng và hóa học lượng, mùi vị cho món ăn.
Đầu tiên, gà được thiết kế sạch, để nguyên bé và lọc riêng lòng mề. Sau đó, rước tẩm ướp con kê với hỗn hợp nước sốt được pha trộn theo phương pháp riêng, gồm những gia vị như mắm muối, phân tử tiêu, hoa hồi, thảo quả,...
Phần lòng mề sau thời điểm làm sạch cũng rất được thái nhỏ, phi thơm cùng hành, gừng, lá chanh,... Rồi trộn đều với gạo nếp nhiều loại ngon, quấn trong lá sen và cuối cùng nhồi vào bụng con kê là hoàn thành xong bước sơ chế.
Xem thêm: Dự Báo Thời Tiết, Nhiệt Độ Ở Đà Nẵng Hôm Nay, Ngày Mai, 3 Ngày Tới Theo Giờ
Sau đó, chờ khoảng chừng 30 phút mang đến gà ngấm đều những gia vị thì đem quấn gà bởi lá sen.
Tiếp đến lấp lớp giấy tệ bạc rồi bọc đất sét ở kế bên cùng. Quy trình này yên cầu sự khéo léo để không có tác dụng lá sen, giấy bạc hay khu đất sét không xẩy ra thủng, né lộ phần thịt con kê ra ngoài, từ đó đảm bảo vẻ ngoài cuốn hút cho món ăn.
Gà bọc đất sét nung được nướng trên than hoa trong tầm 1-1,5 tiếng. Vày đất sét có chức năng giữ nhiệt đề xuất nóng lâu, gà được làm chín, ngấm đều các loại gia vị và dậy mùi hương thơm của lá sen.
Khi thưởng thức món gà quấn đất sét, khác nước ngoài đều bị quyến rũ bởi phần thịt mượt và hương vị thơm ngon, đậm đà. Đó là nhờ vào thịt kê được quấn chặt vào lớp đất sét, giúp nước và những gia vị máu ra số đông ngấm thẳng vào gà.
Anh Thăng đến biết, trên Hà Nội, trung bình hàng ngày anh bán tốt khoảng hơn trăm suất gà nướng đất sét. Từng suất có mức giá 250.000 đồng, đủ mang đến 3-4 bạn ăn.
Từ bánh mì của vn tới Gringas của Mexico, đều được chuyên trang ẩm thực Taste Atlas đưa vào danh sách những món ăn uống đường phố ngon nhất thế giới sau cuộc khảo sát chủ kiến số đông của fan hâm mộ trên khắp thế giới được tiến hành trong tháng 9 năm nay.
Xem thêm: Các Hãng Hàng Không Nhật Bản, Top 10 Hãng Hàng Không Nhật Bản
Món ăn uống này được kết hợp từ một sản phẩm công nghệ bánh dân dã với loại cá đặc trưng, bồi dưỡng của vùng váy Chuồn nơi vắt đô, mang về hương vị vừa kỳ lạ vừa quen, hấp dẫn du khách hàng ngay lần đầu thưởng thức.
