QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU GẠO TRUYỀN THỐNG – KAG VIỆT NAM

     

Uống rượu là một vào những văn uống hóa của người Việt Nam đã có từ thời thời xưa và thọ đời. Đến nay rượu vẫn là thức uống không thể thiếu vào các bữa tiệc của người Việt Nam, nhất là rượu gạo truyền thống.

Ngày ni Lúc cuộc sống hiện đại đã có thêm rất toàn thể rượu sự so sánh, rượu ngoại, được làm ra trên dây chuyền công nghệ cao. Nhưng nhiều phần vị thói quen người Việt Nam vẫn thích uống rượu gạo truyền thống, rượu quê giỏi còn hiểu rượu nút lá chuối.

Bạn đang xem: Quy trình sản xuất rượu gạo truyền thống – kag việt nam

Vì sao lại gọi là rượu gạo? Đơn giản vì rượu được lên men từ những hạt gạo có thể thuận lợi thu sở hữu được tại các địa phương thơm bên trên cả nmong (xuất khẩu gạo Việt Nam đứng thứ 3 trên thế giới sau Ấn Độ và Thái Lan).

Trong bài viết cơ khí Trọng Tuyết sẽ chia sẻ và cùng các người mua hàng tìm gọi về quy trình mang tới rượu gạo của Việt Nam nhé.

Các bcầu đem tới rượu gạo đúng chuẩn

*
Muốn nấu được những cnhị rượu thơm và ngon ko phải chuyện quá, mà lại cũng ko phải chuyện đơn giản đâu nhé. Để nấu được rượu ngon đòi hỏi rất nhiều yếu tố nhỏng nguyên ổn liệu sử dụng, điều kiện thời tiết và ko thể thiếu là gớm nghiệm. Quy trình mang tới chuẩn vô cùng quan trọng.

Nguyên Liệu Sản Xuất Rượu Gạo:

– Lúa: + Lúa Tẻ+ Lúa Nếp Lúa mang đi xát bỏ vỏ chấu bên ngoài và vẫn còn vỏ cám phía bên trong. Gạo còn vỏ cám sẽ chứa rất nhiều vitamin B1, giỏi đến sức khỏe và vừa thơm vừa ngon. Có thể chọn lúa Tẻ hoặc lúa Nếp tùy vào nhu ước sử dụng ( Nấu rượu bằng gạo nếp thì rượu sẽ thơm ngon, ngọt vị và cảm giác êm rộng gạo Tẻ. Gạo Tẻ thì ko thơm ngon bằng gạo Nếp tuy nhiên giá thành rẻ).

Men Thuốc Bắc

*
Men thuốc bắc được làm từ gạo tẻ, men sống và các vị thuốc bắc. Tác dụng của men là lên men tinch bột trong gạo thành đường rồi từ đường thành rượu. Men thuốc bắc ở các vùng miền, tốt lò rượu khác nhau. Có chỗ sử dụng đến 36 vị thuốc bắc để làm men. Những vị thuốc bắc có tác dụng tạo hương vị mang đến rượu, vừa kích thích nấm men tiến tới và có tác dụng ngăn chặn các vi sinc vật có hại phát triển.

– Nước SạchYếu tố không thể thiếu vào thao tác sản xuất rượu gạo truyền thống, chất lượng nước còn hình họa hưởng trực tiếp đến chất lượng rượu. Theo tiêu chuẩn Bộ Y Tế tại Việt Nam nước để trộn chế rượu phải đạt tiêu chuẩn 01:2009/Bộ Y Tế.

Quy Trình Sản Xuất Rượu Gạo:

 Nấu Chín Nguim Liệu

Việc nấu cơm trắng rượu để mang đến rượu gạo rất 1-1 giản, chỉ cần biết nấu cơm ngày nào là có thể nấu được nhé (chắc không bạn nào đến giờ còn chưa biết nấu cơm phải không). Gạo vo sạch, dìm gạo từ 4 – 6 tiếng sau đó rửa hết cặn bẩn và làm hạt gạo tơi xốp, để ráo nmong rồi để vào nồi nấu. Chú ý không để cơm nát quá, cũng không khô quá Cơm chín tới, mềm, nở tối đa. Để đến Lúc lên men sẽ thuận lợi rộng.

Đối với những doanh nghiệp và hộ sale rượu có thể tham khảo sản phẩm Tủ Nấu Cơm Rượu làm ra tại cơ khí Trọng Tuyết. Giúp tăng năng suất nấu từ 15kilogam gạo trở lên, chỉ với một chiếc Tủ Nấu Cơm Rượu đã đủ cơm trắng để nấu rượu mà ko cần mất nhân lực và thời gian nlỗi nấu thủ công. Với Tủ Nấu Cơm Rượu cơm trắng chín đều, đủ nmong và không bị khê chágiống như nấu thủ công.

Tùy theo nhu cầu tạo nên rượu gạo, để bán tốt để gia đình dùng mà chúng ta nấu ít tốt nhiều. Để lúc nấu cơm trắng rượu không bị nát, nhão thường tỉ lệ nmong sẽ được tính là solo (1 ncầu, 1 gạo) là vừa. Nấu chín cơm để hồ hóa tinc bột gạo giúp vi sinh vật dễ lên men.

 Trộn Men

???????????????????????????

Lựa chọn bánh men, loại bỏ những bánh men bị hỏng, chưa đạt yêu mong. Với những men đạt chuẩn chúng ta bỏ trấu bám mặt ngoài, rồi nghiền nhỏ bánh men. Tiếp theo rắc đều men đã được say nhuyễn lên phần cơm trắng rượu lúc nãy chuúng ta đã chuẩn bị sẵn. Chú ý hóng cơm trắng bớt nóng và rắc ngay lập tức men Lúc cơm trắng còn ấm. Không để cơm trắng quá nguội hoặc còn quá nóng.

Trộn thật đều mang đến men phủ khắp hạt cơm. Tỷ lệ thường dùng là 2-3% bánh men/cơm. Nếu thiếu men, ít men quá sẽ không đủ để lên men rượu, ngược lại nhiều men quá sau này rượu sẽ bị đắng. Khi làm chúng ta phải chỉnh tỷ lệ phù hợp với từng loại men. (Mẹo lúc rắc men chúng ta bắt buộc phân chia men làm 2 phần. Phần 1 rắc lên mặt cơm, phần 2 lật mặt cơm lại sau đó rắc hết phần nem).

2.3. Ủ Khô (Giai Đoạn Đường Hóa)  Giai đoạn lên men có ko khí (hiếu khí). Cho cơm trắng rượu đã trộn men đều vào bình gốm xuất xắc bình thủy tinh có nắp đậy kín (tuyệt nhất buộc phải bọc ni lông vào phần miệng bình) và dung tích phù hợp.

Sau sấp xỉ 3 đến 5 ngày (tùy vào điều kiện thời tiết và nhiệt độ và chất lượng men) cơm rượu sẽ thơm mùi rượu, dậy ncầu, có độ xốp, ăn uống thử có vị ngọt, cay nồng. Lúc này người ta hay đọc là cái rượu thường được bán để ăn uống nhiều vào ngày 5/5 âm lịch.

Xem thêm: 59 Hình Đức Mẹ Ý Tưởng Trong 2021, Những Hình Ảnh Đức Mẹ Maria Đẹp Nhất

2.4. Ủ Ướt (Giai Đoạn Rượu Hóa) Sau Lúc cơm trắng rượu được ủ khô (giai đoạn đường hóa) xong xuôi sẽ được nếm nếm thêm nmong vào, tỷ lệ 1 phần cơm trắng thì cho 2-3 phần nước. Ví dụ 10kilogam cơm rượu sẽ nếm nếm thêm 15L nước. Tiếp tục đậy kín để nghiệp vụ ủ ướt được hoàn thành, giai đoạn này đường và tinc bột vào cơm trắng rượu được chuyển hóa thành rượu.

Thời gian ủ ướt từ 1-2 tuần (7-15 ngày) tùy vào thời tiết và nhiệt độ. Trong thời gian ủ nếu nếm cơm trắng rượu và ncầu thấy vị cay, ncầu đã vào lại thì có thể cướp đi chưng giấu.

2.5. Nấu Rượu (Chưng Cất Rượu)  Đây là một trong các những quy trình quan lại trọng nhất của mang tới rượu gạo. Sau Lúc ủ đủ ngày và xác định đã đạt chúng ta sở hữu cho cái rượu và ncầu trong bình ủ vào nồi nấu rượu. Để nấu rượu năng xuất và không bị khê chúng ta có thể mang cái rượu đi vắt mang mình nmong.

Lưu ý: khi chưng cất rượu ko được để khê (nếu khê rượu sẽ bị mùi khó uongs và ko đạt chất lượng). Không để bị trào (bùng) ra ngoài nồi. Mách nhỏ: Nồi nấu rượu Trọng Tuyết sẽ giải quyết vấn đề này của các quý khách.

*
Cái rượu và nmong sau khi ủ ướt được hiểu là giấm chín, giấm chính chủ yếu có thành phần là rượu, các chất thơm, hữu cơ Acid và có cả các độc tố. Chúng được ra đời một cách tự nhiên trong quá trình lên men cơm rượu.

Muốn thu được rượu trắng chúng ta cần tiến hành bác che. Các lò nấu rượu thủ công thông thường sử dụng nồi bác bỏ đậy bằng đất, ống đồng ruột gà sau đó tương đối rượu được dẫn chạy qua bể nước lạnh để ngưng tụ. Sản xuất rượu gạo theo phương thức truyền thống sẽ có mùi hương vị thơm đặc trưng, đậm đà và dễ uống.

Nhưng ngược lại rượu lại chứ nhiều độc tố có hại như Methanol, Andehit bởi thiết bị chưng đậy đơn giản ko thể lọc bỏ các độc tố. Biết được điều này cơ khí Trọng Tuyết đã làm nên và cung cấp các loại nồi nấu rượu thủ công và công nghiệp, hệ thống tháp bác đậy, cải tiến và hiện đại tiên tiến nhất hiện nay, nhằm loại bỏ các độc tố có hại đến sức khỏe vào rượu. Đáp ứng tiêu chuẩn kỹ thuật của Việt Nam cũng như ncầu ngoài.

Thường 10kg cơm rượu có thể thu được tầm 8-9L rượu, độ cồn 40 đến 45 độ cồn là rượu ngon. (bác cất đến Khi thấy nhạt thì thôi).

 Ủ Rượu

 Rượu vừa mới nấu (chưng cất) sẽ không thể dùng tức thì được vì sẽ có vị gắt, hơi nồng và mùi hăng. Khắc phục điều này thường người dân Việt Nam tốt ủ rượu trong các vò, chum, chĩnh, vại bằng sành, sứ ở vị trí thoáng mát, để ổn định hoặc chôn dưới đất trong gần đúng từ 3-5 tháng. Sau Lúc ủ hoàn thành rượu đem ra uống rất êm, dễ uống, thơm mùi đặc trưng.

Cũng nlỗi nấu ăn ngon để nấu được những mẻ rượu ngon thì lúc nấu rượu người nấu phải hiểu được quy trình đem tới rượu, mọi công đoạn phải chỉnh chu, từ chọn nguim liệu, làm nem, nấu cơm trắng rượu, ủ cơm trắng rượu, bác đậy (nấu rượu), ủ rượu. Đặc biệt phải có trung tâm. Rượu ai cũng nấu được, nhưng lại không phải cứ nấu là rượu sẽ ngon.

Xem thêm: Cách Nấu Nước Lèo Bún Bò Huế, Học Nấu Bún Bò Huế Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị

Sản phẩm cơ khí Trọng Tuyết cung cấp:

*
– Nồi nấu nmong lèo– Máy rang xay cà phê– Tủ nấu cơm bằng ga, điện– Dây chuyền làm nên đậu phụ– Máy làm sữa đậu nành.

Tin tức Cơ khí Trọng Tuyết _ Tin tức Thiết bị nấu ăn rượu